よく行く八百屋さんでキウイが山盛り３００円で売っていたので、つい買ってしまいました。全部で１４個もありました。
でも、安売りなので懸念していたとおり、熟成が進んでいてやわらかく、甘ったるくなっていました。２つ食べてみたんですが、わたし、少しかためで酸味がある方が好きなので、「こりゃ、持て余すな」と処分に困ってしまいました。あまり日もちしそうにもないし。
なんとか料理に使えないかと、ネットで調べたところ、わりと簡単にジャムが作れるということなので、試してみました。
①１２個のキウイをそれぞれ４つに輪切りにし、切ったものをさらに十字に切る。
②切ったキウイをボールに入れ、砂糖２００ｇをまぶして１時間ほど置いて水分をしっかり出させる。
③鍋に移してやや強火でアクを取りつつ焦がさないように煮る。好みでハチミツを適量追加。
④好みでレモン果汁を追加（わたしは小さじ５程度）し、水分がある程度残りキウイの形がくずれる前に火を止めて、できあがり。
キウイ１２個だと量が・・・（笑）。煮沸消毒した元ピクルスの空き瓶、たしか９００ｇ入りだったやつに入れてみたんですけど、入り切りませんでした。
肝心のお味は・・・、いい感じでした！ 酸味がかなり強くなったので、人によってはレモン果汁はいらないかも。
余ったキウイ、捨てずにすんでよかった。安上がりにいっぱい作れるし、良い利用法だと思います。
今日の料理 赤大根の甘酢漬