近くのスーパーが閉店間際に豚バラのブロックを半額にしていたので、つい買ってしまいました。で、どうしたものかと考えて、角煮を作ることにしました。
主な材料はその豚バラのブロック４００ｇに同じく値引きされていた大根半分。
１．豚バラのブロックを３〜４センチ幅に切って、各面が狐色になるくらいまで焼く。
２．大根は２センチ幅ぐらいに切り、さらに４等分する。
３．肉は長ネギの青い部分と一緒にたっぷりの水で３０分ほど下茹で。
４．茹で終わったら肉は軽く水洗い。
５．肉と大根を鍋に入れ、それらより少し上にくるくらい水を入れて煮る。
６．アクを取りつつ大根に串がスッと通るくらいまで煮る。
７．生姜の薄切り、つぶしたにんにく、酒１００ｃｃ、ダシの素８０ｃｃ、砂糖大さじ２を投入する。
８．おとしぶたをしてさらに１〜２時間ほど煮る。
９．一晩置いて、食べる直前に暖めなおす。
ガマンして時間をかけたおかげで、箸で崩せるほど肉がやわらかく仕上がりました。味も上々（ご飯のおかずにするなら、もう少し濃い味でもよかったかもしれないですが）。大根もよく味がしみておいしい！ 満腹です。