今日はできるだけ手のかからない料理を作ってみようと、豚・ナス・たまねぎの生姜焼きに挑戦。
材料は安かった豚のモモの薄切り２８０ｇにナス２個、たまねぎ半分。
１．ナスのヘタの部分をとって縦に８等分し、さらにそれを半分の長さに切る。
２．切ったナスをアク抜きする。
３．生姜をすりおろし、しょうゆ・みりん・酒・ゴマとあわせてタレを作る。
４．豚肉をタレに漬け込む。
５．たまねぎは薄切りにする。
６．中華鍋にごま油を引いてナスを中火で炒め、焼色がついたら一旦皿に上げる。
７．たまねぎをしんなりするまで炒めてから、豚肉を追加してさらに炒める。
８．豚肉に火が通ったあたりでナスを再投入して炒める。
９．タレが全体にからんだところでコショウを振って軽く炒めてできあがり。
あいかわらず見た目が良くないんですが、味はまあまあでした。ご飯のおかずによろしい。ちょっと味が薄かったんで、次回はもうちょっと下味に工夫するべきかも。